Opskrift med: NATURLI’ hakket plantefars

oyur4100

Jeg blev lidt nysgerrig på det her plantefars og prøvede i sidste uge at købe en pakke. Vi spiser kød og bliver hverken vegetar eller veganer lige foreløbigt. Jeg vil dog gerne indføre flere kødfrie dage og jeg kan tydeligt mærke på mig selv at de dage hvor min kæreste ikke er hjemme, der spiser jeg meget lidt kød.

Men jeg kastede mig ud i en meget klassisk og simpel ret – pasta med kødsovs. Men helt vegansk.

qjiu6049

Ingridigenser (til ca. 2 pers.)

  • 400 gr. NATURLI’ hakket plantefars
  • 2 håndfuld Organic Edamame & Mung Bean Fettuccine (kan købes i Netto)
  • 1 lille/mellem stort løg
  • 1 stor gulerod
  • ½ rød peberfrugt
  • 1 håndfuld champignoner
  • ½ rød chili
  • 1 hvidlløg
  • 1 dåse hakket tomater
  • 2 tsk tomatpure
  • 2 spsk olivenolie

Fremgangsmåde:

  • Varm en gryde med olien
  • Hak løg, hvidløg og chili i små tern og kom i gryden når den er varm
  • Guleroden, peberfrugten og champignonerne skæres i henholdsvis tern og skiver. Eller efter ønske
  • Kom grønsagerne i gryden og lad det stege i 2-3 min inden farsen tilsættes
  • Kom NATURLI’ farsen i og sørg for at skru varmen en smule ned. Jeg syntes det havde nemt ved at brænde på og sætte sig i bunden af gryden
  • Farsen skal ca. have 8-10 min, når der er 2-3 min tilbage kom tomatpure i og rør godt ind farsen. Herefter tilsættes de hakkede tomater
  • Lad det stå og simre i mens at pastaen koges

cxpp9954

Velbekomme 🙂

 

Ærtepasta med spinat og Soya Cuisine

nddi8496 nfld9795 uuvl4263

I går aftes lavede jeg denne ret for første gang. Det er ikke den smukkeste ret at tage billeder af, men den smagte rigtig godt. Den kan også laves vegansk.

Ingredienser: Til ca. 2 personer

  • Pasta (jeg brugte denne ærtepasta) ca. 100 g.
  • Soya Cuisine 250 ml
  • Spinat – jeg brugte en hel pose
  • 1 løg
  • 2 hvidløg
  • Chiliflager
  • Jeg havde rester af kylling fra dagen før, som jeg skar i tern og kom med i. Dette kan undlades. Ligeledes kom jeg ca. 200 ml. hønsebouillion i – dette kan erstattes af en grøntsagsbouillon.
  • Olie til panden
  • Pinjekerner

Fremgangsmåde:

  • Løg hakkes i små tern og hvidløg presses med hvidløgspresser
  • Varm en pande med olie og svits løgene
  • Tilsæt spinat og steg det til det blevet blødt og “klasket”
  • Her kan man så vælge at komme kylling i eller undlade det
  • Tilsæt Soya Cuisine og lad det simre lidt – hvis man synes konsistensen er for tyk så kan der tilsættes noget bouillon vand til det bliver den ønskede konsistens
  • Kom de pressede hvidløg i, chiliflager og smag til med salt og peber
  • Kog pastaen i følge anvisning, tag måske lige et minut fra da det skal over i sovsen
  • Hæld pasta sammen med sovsen og lad det stå og trække lidt
  • I mens kan man riste pinjekerner på en lille pande. De skal kun lige have en gylden farve

Serveres med overdrysset pinjekerner. Velbekomme 🙂

Opskrift: Thai suppe

img_7869

Jeg har efterhånden lavet den her suppe et par gange henover efteråret. Det er lidt blevet en favorit når det er koldt og man har bruge for noget varme i kroppen, for det giver den virkelig.

Det er et miks af opskrifter jeg har fundet på nettet, har bare rettet til efter hvordan vi kan lide den. Som jeg sagde til min veninde som jeg lavede den for i lørdags, så har jeg ikke som sådan nogen præcis fremgangsmåde. Jeg tager det bare hen af vejen. Hvis man kommer kylling i, så skal den jo selvfølgelig bare være kogt færdig.

Ingredienser:

Til 4 personer. 

2 l. vand

2-3 stk hønsebouillon

Kokosmælk

2 hele chili’er

Ingefær (en mellem stor klump)

2 fede hvideløg

1 bundt forårsløg

2 store gulerødder

champignoner (kan undlades) – jeg bruger ca. 10 hele champignoner.

280-400 gr. kylling eller en hel frisk kylling

Fistesovs

Soja

Rødkarrypasta

Nudler (tag hvad man bedst selv kan lide)

Fremgangsmåde:

  1. Kog vandet og opløs bouillon.
  2. Skær ingefær og hvidløg i tern og chili i skiver. Det må gerne være groft. Kommes i vandet med det opløste bouillon.
  3. Lad det trække så lang tid som muligt. Jo længere tid det får, jo mere smag giver det.
    1. Hvis man vil koge en hel kylling, kan den kommes med i her, da den typisk skal have en time til halvanden. Så kan suppen og kyllingen trække smag. 
  4. Si suppen, så der ikke er chili, hvidløg og ingefær rester tilbage.
    1. Hvis der koges med hel kylling: Kyllingen tages op når den er færdig og kødet pilles af benene – kom kødet den i skål for sig selv. Si suppen for rester af kylling, chili, ingefær og hvidløg.
  5. Kom 2 tsk rød karrypasta i og rør rundt til det er opløst.
  6. Tilsæt 2 spsk fiskesovs
  7. Skær kyllingfileterne i tern og kom i suppen. Lad det koge, men ikke på fuld hammer.
  8. Snit grønsagerne; gulerødder, forårs løg og champignoner og kom i suppen.
  9. Kom kokosmælk i og rør rund til det er blandet med suppevandet.
  10. Lad det koge indtil kyllingen er kogt færdig.
  11. Smag til med soya – kan undlades.
    1. Tilsæt kyllingen vi tidligere pillede fra. 
  12. Tilsæt nudler som det sidste inden servering.

 

Det er en ret man nemt kan tilpasse efter smag. Hvis man gerne vil have mere stærk, så tilsæt mere chili og ingefær. Den kan også laves med oksekødsstrimler og hvid hakket hvidkål. Den kan også laves helt uden kød. Der er mange muligheder.

 

Hvordan laver du thai suppe?

 

 

Simpel frokost eller aftensmad

img_6882

Jeg er virkelig ikke den bedste i et køkken, trods jeg har taget grundforløbet af kokke/tjener uddannelsen. Det er så også 12 år siden. Shit.

Det bliver oftest noget nemt og simpelt. En gang i mellem kan jeg godt lide at udfordre mig selv, men jeg ved at der er 70% chance for at det går galt. Så det gør jeg for det meste kun, når det er mig selv jeg laver mad til.

Jeg har blogget om en meget lignende ret før, men tager den alligevel med, da det er noget vi spiser reglmæssigt. Og så er det bare så nemt.

Alt hvad jeg bruger er:

  • Tun (nyeste favorit er Glyngøre Premium tun i vand, den er meget lys i farven og ikke lige så sur som andre tun kan være. Den er også lidt dyre – så prøver at fange, håhå, den på tilbud.
  • Salat, agurk, avokado og tomat
  • Græsk feta ost (jeg er mest til den bløde slags, der er lidt mere smag i)
  • Pinjakerner – ristet på panden
  • Citron til at presse på tunen.

Jeg havde lavet stenalderbrød og spiste det til ved siden af. Retten er sund og mætter uden at lægge sig tungt, som er optimalt for os som træner efter aftensmaden.

 

Saftig kyllingbryst med lækker salat

img_6032 img_6033 img_6037

Sorry, for lidt kedelig og uredigeret billeder. Var for sulten til at bruge tid på at tage perfekte billeder og så nytter det heller ikke alverden at begynde at overredigere på dem. Nå men, i går lavede jeg endnu en ret som vi også forholdsvis ofte spiser, når vi skal være nogenlunde sunde. Det er ovenbagt kyllingbryst med salat.

Salaten bliver næsten altid forskellig, fordi jeg bruger ingredienser som vi har liggende i forvejen eller køber ind efter hvad jeg er i humør til. Det er jo det lækre ved en salat, at den altid kan mikses på forskellige måder.

Jeg brugte til salaten:

  • En blandet pose økologisk salat fra Netto
  • Champignon
  • Avokado
  • Soltørrede tomater
  • Agurk
  • Revet parmesan ost
  • Græskar kerner

I øjeblikket er jeg ret glad for at bruge rå champignon. Syntes de giver en god smag og en god fylde til en salat. Jeg typen som hurtigt syntes at en salat bliver “tør” og så drukner det i dressing. Men ikke når jeg bruger f.eks soltørrede tomater, parmesan og/eller avokado – så har jeg ikke brug for dressing, da der kommer mere smag i selve salaten.

Tip til at få lækker, mør og saftig kylling

Til salaten spiste vi kyllingbryst og her vil jeg gerne komme med et lille tip. Nogle af jer kender og bruger det sikkert allerede selv – og det er eddike! Yes… Det jeg gør er at, jeg kommer filetterne i et ovnfast fad og hælder ca. 2 dl eddike over. I dette tilfælde har jeg også krydret kyllingen med en blandet krydderi miks. Men i hvert fald så skal kyllingen bages i oven i fadet med eddike (følg anvisning på pakken hvor lang tid kyllingen skal have). Prøv det! Det har endnu ikke fejlet for mig. Kyllingen bliver så saftig og lækker, med masser af smag. Det kan selvfølgelig få en lille bi-smag af eddike – men det syntes jeg ikke gør noget.

 

Older posts